Malzemeler
Keki İçin;
5 yumurta
1 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay bardağı sıcak su (60 ml)
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kreması İçin;
750 ml süt
1 yumurta sarısı
1 su bardağından bir parmak eksik şeker (160 gr)
4 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım paket bitter çikolata (30 gr)
1 paket kakaolu krem şanti (80 gr)
1 çay bardağı soğuk süt (125 ml)
Dış Kaplaması İçin;
1 paket kakaolu şanti (80 gr)
1 çay bardağı soğuk süt (125 ml)
Üzeri İçin Ganaj;
Yarım paket krema (100 ml)
60 gr bitter çikolata
60 gr sütlü çikolata
Hazırlanışı
Pastanın pandispanyası için uygun bir kapta 5 tane yumurtanın beyazını yarım su bardağı şekerle çırpmaya başlayalım.
1-2 dakika çırptıktan sonra 1 tatlı kaşığı limon suyunu da ilave edip, ters çevrildiğinde akmayacak sert bir köpük kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edelim.
Hazırladığımız köpüğü kenara alıp, ayrı bir kapta 5 tane yumurtanın sarısını yine yarım su bardağı şekerle beyazlaşıp köpük köpük oluncaya kadar 5 dakika boyunca çırpalım. Ardından yarım çay bardağı sıcak su ekleyip çırpmaya devam edelim.
1 su bardağı un, 3 yemek kaşığı nişasta, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edelim.
Spatula yardımıyla nazikçe karıştırdığımız hamura yumurta aklarını da parça parça ekleyerek yine nazikçe karıştırmaya devam edelim. Köpüğü söndürmeden hep aynı yönde, alttan yukarı doğru karıştıralım.
Kek hamurumuz pişerken kabarıp taşmasın diye kenarlarına pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz kelepçeli kalıba hamuru aktaralım.
Tezgaha bir iki kez vurarak havasını aldığımız hamuru, önceden 170 dereceye ısıttığımız fansız ayardaki fırında 45 dakika süreyle pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda güzelce kabaran keki fırını kapattıktan sonra 5 dakika dinlendirelim, ardından fırından çıkararak soğumaya bırakalım.
Kreması için 750 ml süt, 1 tane yumurta sarısı, 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı nişasta ve 2 yemek kaşığı kakaoyu bir tencereye alıp ocağı açmadan kısa bir süre çırpalım.
Daha sonra ocağı açıp, krema koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
Kaynamaya başlayan kremaya 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 30 gram bitter çikolatayı ilave edip çikolata ve yağ tamamen eriyinceye kadar karıştıralım.
Hazırladığımız kremayı ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakalım.
2 paket kakaolu krem şantiyi, 2 çay bardağı soğuk sütle koyulaşıncaya kadar çırpalım. Soğuyan kremayı birkaç dakika pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpalım. Ardından içerisine hazırladığımız krem şantinin yarısını ekleyip çırpmaya devam edelim. Kremayı soğuması için buzdolabına kaldıralım.
Soğuyan pandispanyanın en üstündeki kabarık kısmı düzledikten sonra kalanını 3 eşit parçaya keselim.
Pastanın ilk katını servis tabağına alalım. Üzerine 2-3 kaşık kadar krema koyup bir spatula yardımıyla eşit bir şeki
